حشوة السمبوسة الهندية

تتميز حشوة السمبوسة الهندية بنكهتها الغنية التي تمزج بين البطاطس المهروسة، البازلاء، والتوابل الهندية العطرية مثل الكمون، الكزبرة، الكركم، والفلفل الحار. تقدم هذه الحشوة مذاقًا مميزًا وحارًا قليلاً يضيف لمسة هندية أصيلة إلى السمبوسة، مما يجعلها وجبة مثالية كوجبة خفيفة أو مقبلات خاصة بالمناسبات.
"تكفي لحشو حوالي 20 سمبوسة"

المكونات

• 2 حبة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة
• نصف كوب بازلاء مسلوقة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
• نصف ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل حار حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقة التحضير

1. سلق البطاطس: اغسلي البطاطس جيدًا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم اسلقيها في ماء مملح حتى تصبح طرية. بعد السلق، صفيها واهرسيها برفق.
2. تحضير البازلاء: إذا كانت البازلاء مجمدة، ضعيها في ماء مغلي لدقائق قليلة حتى تصبح طرية، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
3. تحميص التوابل: في مقلاة، سخني ملعقة من الزيت على نار متوسطة، أضيفي بذور الكمون والكزبرة وقلبيها لبضع ثوانٍ حتى تتحمص وتطلق رائحتها العطرية.
4. إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم المفروم واستمرّي في التقليب.
5. إضافة البطاطس والتوابل: أضيفي البطاطس المهروسة، البازلاء، الكركم، الملح، الفلفل الحار، والكزبرة الطازجة، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشرب النكهات.
6. التحريك والتبريد: اتركي الحشوة على النار لبضع دقائق حتى تتشرب جميع التوابل، ثم اتركيها لتبرد قليلاً قبل حشو السمبوسة بها.