بيتزا كواترو فورماجي (أربع أجبان)

بيتزا كواترو فورماجي الإيطالية الأصلية تُعتبر خيارًا فاخرًا لعشاق الجبن، فهي تجمع بين أربع أنواع من الأجبان المميزة، التي تُذوّب فوق العجينة المقرمشة لتشكل خليطًا كريميًا غنيًا بالنكهات المتنوعة. يتميز هذا النوع من البيتزا بلمسة من الجبن الأزرق الفريد الذي يعطيه نكهة حادة، إلى جانب أجبان الموزاريلا والشيدر، والبارميزان الذي يُكسبه طعمًا معقدًا وجذابًا.

المكونات

• عجينة البيتزا: كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية، نصف كوب ماء دافئ، وملعقة كبيرة زيت زيتون.
• صلصة الطماطم: نصف كوب صلصة طماطم، رشة من الفلفل الأسود، ورشة من الزعتر المجفف.
• طبقة الأجبان:
• كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
• ربع كوب جبنة غورغونزولا (جبن أزرق) مقطعة إلى قطع صغيرة
• ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة: امزج الدقيق والملح والخميرة في وعاء عميق، ثم أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا. اعجن المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. غطّ الوعاء واترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
2. فرد العجينة: رش سطح العمل بالدقيق ثم ضع العجينة وابدأ بفردها على شكل دائرة بسمك متوسط. تأكد من جعل الحواف سميكة قليلاً للحصول على قوام مقرمش.
3. إضافة صلصة الطماطم: وزّع طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على العجينة بالتساوي، مع تجنب وضع كمية كبيرة لتجنب تسرب السوائل.
4. وضع الأجبان: رش جبن الموزاريلا المبشور أولاً لتشكيل قاعدة كريمية، ثم وزّع قطع جبنة الشيدر على نحو متساوٍ. أضف جبن الغورغونزولا (الجبن الأزرق) بكمية قليلة لتحقيق توازن في الطعم، وأخيرًا رش جبنة البارميزان المبشورة فوق جميع الطبقات.
5. الخبز: سخن الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (430 فهرنهايت). ضع البيتزا في الفرن على رف في الوسط، واتركها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تذوب الأجبان بالكامل وتصبح الحواف ذهبية اللون.
6. التقديم: أخرج البيتزا من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها. لتقديم أكثر أناقة، يمكنك رش قليل من الزعتر البري أو الريحان الطازج.
7. ملاحظة: لضمان توازن النكهات، تجنب وضع كميات كبيرة من الجبن الأزرق نظرًا لنكهته القوية، وللحصول على قوام ذائب ولون جذاب، استخدم أجبانًا طازجة ذات جودة عالية.