طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم

بيكاتا اللحم بالمشروم هي وصفة إيطالية شهية تتميز بنكهتها الغنية وقوامها اللين. تعتمد هذه الوصفة على لحم العجل أو اللحم البقري المقلي مع صلصة كريمية تضم المشروم والليمون، مما يضيف عمقًا في النكهة. تقدم مع المعكرونة أو الأرز كوجبة رئيسية مبهجة.

المكونات

• 500 جرام لحم عجل أو لحم بقري، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 200 جرام مشروم، مقطع
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/2 كوب كريمة طازجة
• 1/2 كوب مرق لحم أو مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير اللحم:
2. استخدمي 500 جرام من لحم العجل أو اللحم البقري، وقطعيه إلى شرائح رقيقة. يمكنك دق الشرائح قليلاً لتصبح أكثر رقة.
3. تبلي الشرائح بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
4. طهي اللحم:
5. في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
6. أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أزيليها من المقلاة وضعيها جانبًا.
7. تحضير المشروم:
8. في نفس المقلاة، أضيفي 200 جرام من المشروم المقطع و1 بصلة صغيرة مفرومة. قلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى يذبل المشروم.
9. أضيفي 2 فص ثوم مفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
10. تحضير الصلصة:
11. أضيفي نصف كوب من مرق اللحم أو مرق الدجاج إلى المقلاة واخلطي جيدًا مع المشروم.
12. أضيفي 1/4 كوب من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
13. أعدي شرائح اللحم إلى المقلاة واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتشرب اللحم النكهات.
14. إضافة الكريمة:
15. أضيفي 1/2 كوب من الكريمة الطازجة واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات. اتركي الصلصة تغلي قليلاً حتى تتكاثف.
16. التقديم:
17. قدمي بيكاتا اللحم بالمشروم مع المعكرونة أو الأرز، وزينيها بقليل من البقدونس المفروم.