طريقة عمل الكوردن بلو

الكوردن بلو هو طبق فرنسي شهير يتكون من صدر الدجاج المحشي بالجبن واللحم المدخن، المغطى بطبقة مقرمشة من البقسماط، ويتم قليه أو خبزه حتى يصبح ذهبي اللون من الخارج وممتلئاً بالعصارة من الداخل. يعتبر هذا الطبق مثاليًا لتقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة غداء فاخرة وسهلة التحضير.

المكونات

• 4 قطع من صدور الدجاج
• 4 شرائح لحم مدخن (مرتديلا أو تيركي)
• 4 شرائح جبن سويسري أو شيدر
• 1 كوب طحين
• 2 بيضة
• 1 كوب بقسماط
• زيت نباتي للقلي (في حالة القلي)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• عيدان أسنان لتثبيت اللفائف

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج:
2. نأخذ 4 قطع من صدور الدجاج ونقوم بفتح كل قطعة ببطء إلى نصفين دون فصلها تمامًا، مما يجعلها قابلة للحشو.
3. نضع الدجاج بين ورقتين من البلاستيك ونستخدم المطرقة لتطرية الدجاج وجعله رقيقاً.
4. الحشو:
5. نضيف شريحة من اللحم المدخن (مثل المرتديلا أو التيركي) فوق كل صدر دجاج، ثم نضع شريحة من جبنة السويسري أو الشيدر فوقها.
6. نلف الدجاج بإحكام حول الحشوة ونثبت اللفائف باستخدام عيدان الأسنان.
7. التغليف:
8. في وعاء، نخفق بيضتين مع رشة ملح وفلفل.
9. في وعاء آخر، نضع كوبًا من الطحين المخلوط بالملح والفلفل.
10. نغمر لفائف الدجاج في الطحين أولاً، ثم في البيض، وأخيراً نغمسها في البقسماط لتغطيتها بالكامل.
11. القلي أو الخبز:
12. للقلي: نسخن كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. نقلي الكوردن بلو حتى يصبح ذهبي اللون من كل الجوانب، لمدة 7-8 دقائق تقريبًا لكل جانب.
13. للخبز: نضع اللفائف في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً.
14. التقديم:
15. نرفع الكوردن بلو من الزيت أو الفرن ونتركه ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
16. يُقدّم الكوردن بلو مع سلطة خضراء أو بطاطس مشوية كطبق جانبي.