طريقة عمل استاكوزا بالجبن

استاكوزا بالجبن هو طبق فاخر ومليء بالنكهات القوية والمميزة. يجمع بين طعم الاستاكوزا (اللوبستر) البحري الحلو والجبن الذائب الغني الذي يضيف لمسة كريمية ولذيذة. يتم تحضيره بطريقة سهلة ولكنه يقدم كنجم أي مائدة، سواء كانت عائلية أو في المناسبات الخاصة.

المكونات

• 2 استاكوزا كاملة (حوالي 1 كغ)
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 كوب حليب
• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
• بقسماط مطحون (للتزيين)
• شرائح ليمون للتقديم
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

1. تحضير الاستاكوزا:
2. نبدأ بغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. نضع 2 استاكوزا كاملة (حوالي 1 كغ) في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها أحمر زاهي. نخرجها من الماء ونتركها تبرد قليلاً.
3. بعد التبريد، نقطع الاستاكوزا بالطول إلى نصفين باستخدام سكين حاد، ونزيل اللحم من الأصداف، ثم نحتفظ بالأصداف للتقديم.
4. تحضير صلصة الجبن:
5. في قدر صغير، نذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. نضيف 2 فصوص من الثوم المفروم ونقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
6. نضيف 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. نضيف 1 كوب من الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة ناعمة.
8. نضيف 1 كوب من الجبن الشيدر المبشور ونصف كوب من جبن البارميزان المبشور، مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الأجبان تمامًا وتصبح الصلصة سميكة.
9. تحضير الطبق النهائي:
10. نوزع لحم الاستاكوزا في الأصداف الفارغة بالتساوي.
11. نسكب صلصة الجبن فوق لحم الاستاكوزا في كل نصف صدفة.
12. نرش فوق الطبق كمية إضافية من جبن البارميزان أو البقسماط المطحون لمزيد من القرمشة.
13. الخبز:
14. نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نضع الأصداف المحشوة في صينية خبز، وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الأجبان ويصبح السطح ذهبيًا.
15. التقديم:
16. نخرج الاستاكوزا بالجبن من الفرن ونقدمها ساخنة مع شرائح الليمون الطازجة والسلطة الجانبية أو الخبز المحمص.